NOTE DEGUSTATIVE
Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso, le note delicatissime di lievito e pane cotto si incontrano con le note fruttate di mela e scorza di agrumi, accompagnati da sentori floreali di gelsomino. Al palato di grande equilibrio e ottima persistenza, verticalità ed eleganza con un piacevole gusto sapido e saporito. Nel finale ritornano piacevolmente lunghe le sensazioni fruttate di mela e limone maturo.
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Le uve sono raccolte manualmente nella prima metà di Agosto in piccole cassette. Pressatura soffice con rese che non superano mai il 65% e separazione delle frazioni di mosto. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 15 °C in vasche di acciaio e cemento. Tiraggio la primavera successiva alla vendemmia a cui segue affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi.
| Uvaggio | 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco |
|---|---|
| Zona di produzione | Franciacorta |
| Altitudine del vigneto | 200/300 mt s.l.m. |
| Tipologia del terreno | Morenico di origine Glaciale |
| Sistema di allevamento | Sylvoz e Guyot |
| Densità di impianto | Sylvoz 3000 ceppi per Ha, Guyot 5000 ceppi per Ha |
| Epoca della vendemmia | Prima metà di agosto per il Pinot Bianco ed a seguire Chardonnay |
| Tiraggio | Nella primavera successiva alla vendemmia |
| Affinamento | in bottiglia minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno dopo 3 mesi dopo la sboccatura |
| Dosaggio | Brut con residuo non superiore a 5 g/l |
| Alcol svolto | 12,5 % |
| Acidità totale | 6,95 GR/LT |